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家人们谁懂啊！这道零失败糖醋排骨直接让我原地封神！上桌3分钟被抢光，连汤汁都被用来拌米饭，挑食的娃都干了两大碗😭 关键是不煎不炸，厨房小白跟着做也能拿捏，酸甜挂星人直接狂喜！
✨准备食材（2-3人份）：
精排500g（选一字排更软糯！）、冰糖12颗、生姜4片、大葱段、八角2个、花椒少许、生抽1勺、老抽半勺、白米醋3勺、料酒、盐适量、白芝麻（增香点睛）
🔥保姆级步骤来咯：
1. 排骨先“洗澡”！加1勺盐+1勺面粉抓洗，浸泡30分钟逼出淤血，冲干净后冷水下锅，加料酒+姜片焯水2分钟，撇掉浮沫后用温水冲净（肉不柴的关键！）
2. 起锅放少许油，小火下冰糖炒至融化成琥珀色泡泡，立刻倒排骨疯狂翻炒，让每块都裹上糖衣（全程小火！别炒糊会发苦）
3. 加葱姜、八角、花椒炒出香味，沿锅边淋1勺生抽+半勺老抽，翻炒上色后倒3勺白米醋（前期醋香能去腥）
4. 倒入开水没过排骨（必须开水！肉质才嫩），加少许盐调味，盖盖小火焖40分钟，中途别频繁开盖哦
5. 最后大火收汁！汤汁浓稠拉丝时，再淋1勺米醋提味（分两次放醋更有层次感），翻炒到每块排骨都扒满酱汁就关火
6. 撒上白芝麻，趁热端上桌，酸甜香味直接飘满整个屋子！
💥避坑小Tips：
✅ 炒糖色宁浅勿深，看到冰糖融化冒泡就下排骨，新手怕翻车可以少放几颗糖
✅ 焖煮一定要用开水，冷水会让排骨收缩变柴，口感直接打折扣
✅ 收汁要盯着锅，浓稠度自己把控，喜欢拌饭的可以留多点汤汁
谁做谁成功的家常版糖醋排骨，肉质软烂到轻轻一抿就脱骨，酸甜比例刚刚好，不腻不齁，老人小孩都爱吃！每次做这道菜，我家米饭都要多蒸一锅🍚
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